厳選日本酒「いと恋し」Project, 商品企画・開発, 地域活性化支援活動
Selected Sake Brewery No.001 矢澤酒造店・福島県矢祭町
地域活性化を目指す、厳選日本酒「いと恋し」プロジェクト 厳選酒蔵 第１弾
■株式会社矢澤酒造店
https://www.yazawashuzo.co.jp/
酒処福島県は東白河郡矢祭町の地元では「南郷」の銘柄で知られる天保４年（1833年）創業の伝統的な酒造りの手法を今に受け継ぐ、矢澤酒造店の純米吟醸と大吟醸を厳選しました。
矢澤酒造店の矢澤社長は、東京生まれの東京育ち。新宿の小料理屋で偶然出会った日本酒「南郷」の豊かな米の旨味が口の中にパッと広がるのに余韻はすっきりキレが良い。食中酒として料理と合わせると相性が良い。その味わいに惚れ込み、「南郷」を守り続けたいと後継者を探していた先代蔵元からの誘いに応え、勤めを辞めてIターンして蔵元を継ぎました。
定番の「南郷 純米酒」は、元サッカー日本代表の中田英寿氏が雑誌「GOETHE」で、”中田英寿が厳選！肉に合わせたい日本酒５選” に選ばれました。
新しい蔵元として新たな酒造りにも挑戦し、2020年に仕込んだ純米大吟醸「白孔雀」BY2020は、第102回 南部杜氏自醸清酒鑑評会では優秀賞を受賞、令和３年福島県春季鑑評会でも金賞を受賞。第15回 インターナショナル・サケ・チャレンジでは、最高位のTROPHY 最優秀純米大吟醸を受賞するなど、数々の受賞歴のある日本酒通の知る人ぞ知る伝統ある酒蔵です。
〜江戸時代より続く『南郷』を、これからの100年、またその次の100年と、しっかり繋げていくため、守るべきものを守り、変えるべきものを臆せず変えていきながら、蔵人が一丸となり伝統と革新を２つの車輪として「品質本位の酒」を追求していきます。〜 矢澤真裕九代目当主は、語ります。
そんな矢澤酒造店の数ある酒の中から、厳選しました。
■ No.001-1＿純米吟醸酒 （赤ラベル）
- 品 目 日本酒
- 内容量 180ml
- 原材料名 米（国産） 米麹（国産米）
- 原料米 八反錦 100％使用
- 精米歩合 55％
- アルコール分 16度
- 酒度 （ー）2.5
■ No.001-2＿大吟醸酒（黒ラベル）
- 品 目 日本酒
- 内容量 180ml
- 原材料名 米（国産） 米麹（国産米） 醸造アルコール
- 原料米 山田錦 100％使用
- 精米歩合 40％
- アルコール分 17度
- 酒度 （＋）5.0
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店舗用として、生酒も企画しました。
の三冠を受賞した純米大吟醸「白孔雀」の受賞樽から、特別限定で一合瓶の生酒を作りました。
■ No.001-3＿純米大吟醸酒「白孔雀」特別限定瓶詰生酒
- 品 目 日本酒
- 内容量 180ml
- 原材料名 米（国産） 米麹（国産米）
- 原料米 兵庫県産山田錦 100％使用
- 精米歩合 40％
- アルコール分 15度
- 酒度 （ー）4.5
■ No.001-4＿純米吟醸無ろ過生酒
- 品 目 日本酒
- 内容量 180ml
- 原材料名 米（国産） 米麹（国産米）
- 原料米 八反錦 100％使用
- 精米歩合 55％
- アルコール分 16度
- 酒度 （＋）2.0
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